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Qui sommes-nous ?
- Élevages Buffalo Maciocia possède le plus important troupeau de bufflonne au Canada;
- La ferme est située à St-Charles sur Richelieu;
- Le troupeau, originaire de Woodstock au Vermont est arrivé au Québec en 2009;
- Le troupeau est composé de 500 têtes dont 150 bufflonnes en lactation;
- Il y a très peu de troupeaux de bufflonne laitière en Amérique du Nord;
- Les principaux pays producteurs de lait de bufflonne sont l’Inde, le Pakistan et l’Italie;
- Le lait des bufflonnes est le lait le plus produit dans le monde après le lait de vache;
- Les bufflonnes produisent un lait riche en gras et en protéine qui est très savoureux;
- Le lait de bufflonne peut-être toléré par plusieurs personnes intolérantes au lactose;
- Le lait de bufflonne est bien connu pour la production de mozzarella di bufala;
- La transformation du lait de bufflonne est faite à la Fromagerie Polyethnique à St-Robert;
- La fromagerie sous inspection fédérale est certifiée FSSC-22000.
NOUVELLES
Une mozzarella typiquement québécoise - reportage de L'émission « L'Épicerie »
de Radio-Canada
La mozzarella de lait de buflonne est typique de l’Italie. Un fromage frais d’une douceur inégalée, maintenant fabriquée au Québec !
(Journaliste: Johane Despins / réalisatrice: Stéphanie Allaire / journaliste à la recherche: Flore Saget)
Radio-Canada - L'émission
« La semaine verte » parle
de nous !
La Mozzarela de bufflonne est disponible du jeudi au dimanche
